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鳝鱼1条（约300克），山楂子30克，淮山药30克，生姜适量。
将鳝鱼去鳞、鳃及内脏、洗净、切块。起油锅，用生姜爆香，取出备用；山楂、淮山药洗净；将全部用料一齐放入锅内，加水适量，武火煮沸，文火煮1小时，调味即可。
