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用料
牛里脊2斤，葱段2节，豆蔻2粒，百果1粒，姜2块，蒜3瓣，花椒20粒，香叶2片，八角4粒，小茴香1小撮，干辣椒2颗，十三香3勺，糖4勺，盐3勺，老抽3勺
五香酱牛肉的做法
1.锅内冷水没过牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫。
2.锅内再加入除盐以外所有材料，大火煮开后，改小火，炖1.5-2小时，牛肉用筷子能扎透为时，加入适量盐，继续炖20分钟左右，关火。
3.牛肉捞出待凉，锅里若汤汁还剩较多，接着开火煮至稠，即成酱汁。
4.逆着肉的纹理，把牛肉切片，浇上酱汁即可。
小贴士
1、要用牛里脊做。2、卤汤里的盐不要太少，否则牛肉不入味。糖的甜度可按自己喜好调整。3、牛肉凉了切，才容易成型。