用料

细长茄子8根，大蒜3头，香菜1大把，盐3勺，糖1小撮，鸡精适量

酿蒜茄的做法

1.茄子洗净，去蒂，锅开后隔水蒸10分钟，待凉。

2.大蒜压成蓉、香菜切细末，加盐，糖，鸡精，拌匀。

3.茄子切成5cm的段，每段中间切开，底部相连，夹入蒜香酱。

4.码入饭盒，密封后入冰箱冷藏，腌6小时以上，随吃随取量，浇上香油即可。

小贴士

1、要选细长型的茄子，表面发乌，不光亮的，才是新鲜籽儿少的。2、茄子不要蒸得太软。3、蒜香酱如果盐放少了，味道会大打折扣。4、临吃的那几块上再放香油。5、这菜在冷藏的基础上，在两三天内风味都很好。

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