用料

乔麦100克，面粉400克，酵母6克，碱0.25小匙，清水300克

乔麦馒头的做法

1.除碱以外的所有材料揉成团，置于温暖处发酵至2倍大。

2.将碱置于案板上，发酵好的面团和碱一起反复揉至切面小孔细致均匀。（我揉的火候还稍欠缺些，小孔应该再细密些，实在没力气了，但没影响口感，依然很香）

3.分割为所需大小，整形，放进蒸锅里醒30分钟。

4.直接点火，水开了以后15分钟，关火，再静置5分钟。

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