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用料
猪五花肉500克，番茄酱150克，糖50克，醋10克，鸡蛋1个，菠萝100克，黄瓜100克，青豆50克，料酒、玉米粉、葱、姜、蒜各适量，食油750克（约耗75克），鸡汤100克，盐、胡椒面、香油各少许。
番茄古老肉的做法
(1)、将猪肉洗净，去皮，切成小长条，加入盐、料酒、胡椒面、玉米粉、鸡蛋抓匀，用于捏成小圆球；黄瓜切片；菠萝去皮切小块。
(2)、锅内加入食油，烧熟，放入圆肉球炸成黄色、熟透。
(3)、炒锅烧热，入油适量，放入葱、姜、蒜炝锅，再倒入黄瓜、青豆、菠萝。鸡汤加番茄酱、糖、醋稀释番茄酱后，也倒入炒锅，烧开，再将炸过的肉丸子，倒入炒锅内，淋上明油（可用香油）即成。