红杞田七鸡

枸杞子15克，肥母鸡1只，三七1O克，精猪肉100克，小白菜心250克，面粉150克，黄酒30克，味精、胡椒粉、姜、葱白、盐等调味品适量。

(1)、鸡宰杀后褪净毛桩，除去内脏，斩去爪。冲洗干净。枸杞子洗净。将三七分成两份：一份研成末，一份上笼蒸软后，切成薄片。猪肉斩成茸。小白菜洗净，用沸水烫后，斩碎。面粉用水调和，揉成包饺子的面团。葱、姜洗净后，葱少许切成细末，其余切成段。姜切成大片。碎块捣成姜汁；

(2)、将鸡先放入沸水锅氽一下，捞出，用凉水冲洗后，沥干水分，然后把枸杞、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹，把鸡放入搪瓷盆内，放清汤，加胡椒粉、黄酒，再把三七粉撒在鸡脯上，用湿绵纸封严盆口，用武火上笼蒸约两小时；

(3)、鸡上笼一小时后，便可将肉茸加盐、胡椒粉、黄酒、姜汁和少许清水搅匀上劲成馅，包成小饺子；

(4)、待鸡熟时，另用锅，放清水，烧沸，放饺子，下锅煮熟。同时取出鸡，揭去纸，加味精调好味，将鸡汤、饺子盛入碗内即成。

食肉，饮汤，吃饺子。做主食和菜肴服食。