用料

红花20克，青皮10克，猪蹄1000克，料酒25克，酱油60克，白糖30克，葱段20克，生姜10克，味精、花椒、八角茴香、小茴香各少许，盐适量。

红花烧猪蹄的做法

将青皮洗净，切成丝状，与红花共用纱布包好备用。猪蹄去毛洗净，入锅中煮成四成熟捞出后，用酱油浸泡。锅内放植物油，上火烧七八成热，将猪蹄放入，炸至金黄色捞出。炒锅内放少许油，烧至六成热，放入白糖稍炒，加葱段、生姜、花椒、八角茴香及小茴香，注入清水适量，放进猪蹄及红花青皮药包，烧开后用小火炖至烂熟，放入味精，再炖5分钟，取出即成。

猪蹄分数次食完，肉汤可作煮面条汤料。

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