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用料
鲜嫩黄瓜4条（约400克），鸡蛋2个，生姜15克，葱10克，独蒜15克，黄花15克，盐10克（分二次用），酱油10克，醋6克，料酒15克，白糖40克，味精1克，菜油250毫升（耗70升），水豆粉30克。
黄瓜蛋汤的做法
生姜洗净切成薄片，葱洗净切成葱花，蒜剥去皮切成薄片。黄花用水发胀，洗净，摘去蒂头。黄瓜洗净切去两端，再剞成花刀（不要切透切断）。用盐将切好的黄瓜腌10分钟，滗干水分，鸡蛋打散，酱油、醋、白糖、料酒、味精调对成汁待用。锅置火上，加菜油烧至七成热时，将黄瓜沾满蛋液后下油锅炸至表面呈黄色时捞出，放入碗中。锅置火上，注入菜油少许，待油热时下入姜片、蒜片，煵出香味，下黄花和兑好的汁，烧开后下黄瓜煮入味时用水豆粉勾芡起锅装盘即成。
佐餐食之。