用料

鹌鹑蛋12只，核桃仁20克，宁夏枸杞10克，精盐2克，酱油5克，生姜10克，葱10克，料酒10克，味精1克，干豆粉50克，番茄酱60克，菜油500毫升。

桃杞鹑蛋的做法

核桃肉用开水泡涨，剥去种皮，生姜洗净切成片，葱洗净切成段。枸杞用温水洗净，放入碗中，加20毫升清水，上笼蒸5分钟，搅成泥同番茄酱调匀待用。鹌鹑蛋用文火煮熟，剥去壳用刀折些小口子，放入碗内加料酒、精盐、葱段、姜片、酱油码20分钟，再撒上干豆粉裹匀。净锅置于火上，放入菜油。待油七成熟时下鹌鹑蛋，核桃仁炸成黄色时捞起裹上枸杞，番茄酱装盘即可。

佐餐食之。

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