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黄花菜200克，精盐适量，鸡蛋清2个，味精适量，花椒盐适量，料酒适量，淀粉适量，麻油适量，豆油适量。
蛋清、淀粉、精盐、味精放入碗中调糊备用。黄花菜放入温水中泡软．摘去梗洗净，放入浆糊中拌均匀。炒锅中放油烧至八成熟，将拌好浆的黄花菜依次下油中炸，炸至黄花菜外糊熟时，捞出堆放在盘中，上桌配花椒盐、麻油食用。
佐餐食之。
