用料

西芹200克，猪瘦肉100克，葱5克，素油50克，芡粉20克，黄豆芽200克，姜5克，盐3克，酱油10克，鸡蛋1个。

西芹豆芽炒瘦肉的做法

(1)、把西芹洗净切成4厘米长的段；黄豆芽洗净去须根；猪瘦肉洗净，切成细丝；姜切丝，葱切段。

(2)、把猪瘦肉丝放碗内，打入鸡蛋、芡粉、盐、酱油拌匀加少许水挂浆，待用。

(3)、把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时加入姜和葱爆香，随即下入猪瘦肉丝、西芹、黄豆芽，炒至断生即成。

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