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用料
鲜海蛎子500克，鸡蛋、韭黄、芝麻碘盐、花生油、鸡精、料酒、清汤、香油适量。
煎汆海蛎子的做法
（1）、将海砺子砸碎，挖出肉来，用清水洗净，再用开水一烫捞出，控净水分。将鸡蛋打入碗内，用筷子搅匀，再把海蛎子蘸上鸡蛋液，韭菜切成l厘米的段。
（2）、勺上火，加入花生油烧到七成热，再用筷子夹着海蛎子逐个放入勺内，煎成金黄色，再翻过来，将另一面出煎成金黄色，熟时，把多余的油倒出来，加上料酒一烹，倒在汤碗内。勺内加上清汤，再加入芝麻碘盐、鸡精，烧开后，撇去浮沫，加上韭黄，倒在盛海蛎子的碗里，淋上香油即成。
焯时开水烫即可；花生油要烧到七成热时才可煎。