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用料
青条鱼段500克，青蒜段、香菜末、花生油、葱段、姜片、鸡精、料酒、甜面酱、白糖、芝麻碘盐、酱油、清汤、香油各适量。
酱汁青条鱼的做法
（1）、将青条鱼段两面分别剞上一刀，然后放入烧至八成热的油中炸至上色挺身，捞出。
（2）、勺内加油适量烧至五成热放入葱段、姜片炸焦捞出，为葱姜油，放入甜面酱炒熟，加入清汤、料酒、葱段、姜片、酱油、芝麻碘盐、鸡精、白糖旺火烧开，下入炸好的鱼段，旺火烧开，小火㸆至汤汁将尽时，淋香油，装盘即可。热吃时可散上青蒜、香菜。冷食可不撒。
甜面酱既不要炒过也不要炒欠火，熟了即可。