用料

菜花300克，冬笋50克，口磨50克，火腿10克，芝麻碘盐适量，绍酒10克，鸡精10克，清汤50克，湿淀粉5克，葱末10克，姜末少许，葱油5克，花生油40克。

炒菜花的做法

（1）、将菜花洗净，切成1.7厘米见方的块，口蘑一切两半，冬笋切成1.7厘米见方的薄片，均用沸水汆过。火腿切成1.7厘米见方的薄片。

（2）、将炒勺放在中火上，加入花生油，烧至六成热时，放入葱姜末炸出香味，随即放入菜花、冬笋、口蘑搅炒均匀，加入绍酒、芝麻碘盐、清汤烧沸，加鸡精、湿淀粉勾芡，淋上葱油，撒上火腿片，颠翻均匀即成。

菜花要氽透。

---

---