用料

野芦笋500克，牛肉150克，紫皮蒜1头，小米椒4个，油，盐，味精

野芦笋炒牛肉的做法

1.野芦笋去老根、老皮，斜切成段；牛肉切丝；蒜拍碎，米椒斜切。

2.牛肉丝用老抽、蚝油、生粉、油拌匀，腌制片刻。

3.野芦笋段下沸水中焯一下，沥干；坐锅热油，下牛肉丝滑炒熟，盛盘待用。

4.留底油，加大火力，下蒜茉爆香，接着下米椒和野芦笋迅速翻炒，放盐调味。

5.最后放牛肉丝、味精（也可不放）炒匀。

小贴士

野芦笋富含叶酸，不易旺火爆炒。野芦笋不能生吃。

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