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扁豆200克，植物油4克，豆瓣酱2克，白糖、醋、酱油、蒜、姜、湿淀粉各2克，味精0.5克。
将扁豆掐去两头尖，去筋洗净，切成细丝；蒜、姜切碎。锅上火先入扁豆干炒片刻，然后放入蒜、姜、植物油炒至断生，烹入以上各种调料，用湿淀粉勾芡后即可。
