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用料
虾仁10克，水发海参15克，鸡脯肉20克，鸭脯肉20克，火腿15克，香肠15克，冬笋20克，香蕉20克，食盐适量，花生油适量，粳米150克。
什锦饭的做法
1.将鸡脯肉和鸭脯肉洗净，放入锅中，加水煮熟，捞出后切成小丁。冬笋焯水后切丁。
2.分别将虾仁、水发海参、火腿、香肠、香蕉等切成小丁，备用。
3.炒锅置旺火上，放花生油烧热，下熟鸡肉、熟鸭肉、冬笋及虾仁、海参、火腿、香肠和食盐煸炒片刻，装入盘中。
4.粳米洗净，放入铝锅中，加适量水烧沸后，改用小火焖煮约10分钟，再倒入盘中的各种原料，继续焖煮；待饭熟肉香时，加入香蕉丁，稍焖即成。