用料

鸡蛋，高筋粉，韭菜，肥肉，鲅鱼，盐，香油，鸡精，油

鲅鱼水饺的做法

1.用高筋粉加一鸡蛋（煮后的水饺不粘连）和水揉面，尽量揉的软一些，揉到盆光、面光、手光，盖上盖子醒30分钟。

2.醒面期间把鲅鱼收拾洗净，将鱼肉分离出来，注意不要粘连鱼刺，剩下的鱼头、鱼刺、鱼皮等扔掉。将鱼肉剁成泥，最好加少许肥肉以去腥，然后加鸡蛋顺时针搅拌。

3.将鱼泥搅拌均匀，感觉发干可继续加水或鸡蛋搅拌。

4.搅拌均匀的鱼泥再加韭菜继续搅拌，依次加油、盐、鸡精、香油。

5.包饺子，大家都会这样的手法吧？只要把饺子包住捏紧不漏馅即可。

6.锅内加水烧开后下入饺子，用铲子慢慢沿锅边滑动，饺子滚两个开即可熟。

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