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水发鱼肚400克，鲜黄鱼肉400克，红枣10个，桂圆5个，核桃仁3个，葱白、生姜、黄酒、味精、熟火腿末适量。
将鱼肚，鱼肉切成片，红枣洗净，用熟猪油先爆黄鱼，加葱、姜，喷黄酒，随将鱼肚和熟肉鳔粒一两入锅煮沸，撇去浮沫，加盐和微量砂糖稍煮入味，再加红枣、桂圆、核桃仁、味精，勾薄芡，淋熟热油，撒葱花和熟火腿末，炖后即成。
佐餐食。
