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用料
丹皮10克，茯苓10克，知母10克，熟地10克，山药20克，山萸肉15克，泽泻9克，黄柏9克，龙骨25克，牡蛎粉25克，团鱼1只（500克），料酒10克，盐5克，味精3克，姜5克，葱6克，胡椒粉3克，鸡油25克，上汤2800毫升。
丹皮知母炖鳖鱼的做法
1、将以上药物洗净，装入纱布袋内，扎紧口；团鱼宰杀后，去头、尾及肠杂；姜拍松，葱切段。
2、将团鱼、药包、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、鸡油同放炖锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火烧煮35分钟即成。
每日1次，佐餐食用。