用料

鹿茸粉6克，水发银耳50克，鸡肉25克，猪肉10克，火腿5克，冬笋5克，油菜5克，鸡蛋清1个，盐3克，料酒5克，花椒水5克，味精2克，上汤500克。

鹿茸银耳的做法

1、将鸡肉、猪肉砸成细泥，用鸡蛋清调散，放入少许盐、花椒水、味精、鹿茸粉、上汤，调成粥状。

2、把火腿、油菜、冬笋切成小象眼片。

3、炒锅内放入清水，水八成开时将粥泥挤成樱桃大小圆子，放入锅内，汆熟捞出。

4、锅内放入上汤，加入盐、料酒、花椒水、冬笋、油菜、火腿、银耳、圆子，烧沸后，撇去浮沫，盛入汤碗内即成。

既可单食，又可佐餐。

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