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用料
核桃仁100克，砂肝200克，A调料（盐1／4小汤匙，料酒l小汤匙，淀粉2小汤匙）。葱白1／2根，红干辣椒1个，盐1/2小汤匙，植物油5大汤匙。
核桃炒鸡胗的做法
(1).核桃仁放入温水中，剥去涩皮。
(2).砂肝剥去外侧脂肪筋，洗净，剞成一字花刀（稍密一些）。
(3).将砂肝放入碗内，倒入A调料调料搅拌，使之入味。
(4).葱切成段，辣椒去籽切粗丝。
(5).锅内放油，烧热同核桃一起煸炒，马上改用小火，炒至核桃变色（要不断翻炒，以免糊锅），取出待用。
(6).用锅内余油，温火煸炒葱，待炒出香味，再将辣椒，砂肝放入锅内翻炒，炒至砂肝花刀纹翻起时，将核桃倒回锅内，放入盐调味即可。