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银耳15克，鹌鹑蛋12个，火腿片及菜叶适量。
银耳水发洗净，撕成小块，用酒盅12个，揩干，盅内抹上猪油，每盅内磕入鹌鹑蛋一个，再放入菱形薄火腿片6片，组成一朵几何图案的小花，配上一片菜叶，连盅上笼蒸3分钟；锅内倒入鸡汤，放入银耳，用大火烧沸，加入精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盆中央，再把鹌鹑蛋用牙签拨出，围在银耳四周即可。
佐餐食用。
