用料

枣泥250克，核桃仁50克，淮药50克，面粉500克，猪油125克。

枣泥核桃酥的做法

1、将核桃仁捣碎，加入枣泥，搅匀制成馅；取面粉200克，放在面板上，加入猪油100克，拌匀，成干油酥。

2、把剩余的面粉放在面板上，加猪油25克，加水适量，和成油面团。

3、将干油酥包入干面团里，卷成筒形状，按每50克油面做枣泥核桃酥2个的比例，用刀切成剂子，擀成圆皮，然后一手托皮，另一手把枣子馅装入面皮内，收严口子，搓成椭圆形，用花钳把圆坯从顶到底按出一条凸的棱，再用两根干净的鸡毛在棱的两侧按出半圆形的花纹，待锅内油烧至六成熟时，把生坯炸至见酥浮面呈黄色即成，出锅后，稍凉即酥。

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