用料

扁豆150克，黑芝麻10克，核桃仁5克，白糖120克，猪油125克。

酥豆泥的做法

1、将扁豆淘净，入沸水煮30分钟（以能挤脱皮为度），捞出挤去外皮，放入碗内，加清水至刚淹没扁豆仁即可，上笼蒸约2小时至熟烂，取出滤水，捣成泥，以能通过漏瓢细孔为度；将黑芝麻炒香，研细末待用。

2、锅内放入猪油加热，待油熟后，即倒入扁豆泥翻炒，至水分将尽时，放入白糖炒匀（炒至不粘锅瓢为度），再放入猪油、黑芝麻、核桃仁，混合炒匀即成。

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