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用料
核桃仁20克，枸杞15克，活鲫鱼3尾（约750克），香菜6克，葱15克，醋10克，料酒10克，胡椒粉2克，姜末10克，食盐5克，味精1克，香油10克，猪油20克，清汤1000克，奶汤50克。
核桃枸杞活鱼的做法
1、将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净，用开水略烫一下，在鲫鱼身上间隔1.5厘米切成十字花刀；香菜切段；葱切成细丝和葱末；核桃仁洗净。
2、在铁锅里放猪油，置武火上烧热，依次放入胡椒粉、葱末、姜末，随后放入清汤、奶汤、味精、食盐，再将鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟（使刀口翻起，并去腥味），取出放入汤里，将枸杞用温水洗净后，和核桃仁一并下入铁锅内，烧沸后，用文火炖20分钟，加入葱丝、香菜、醋、香油即成。