用料

桂圆肉20克，莲子30克，鳖1只（500克），料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，鸡油35克，鸡肉150克，胡椒粉2克。

桂圆莲子蒸鳖肉的做法

1、将桂圆肉洗净，去杂质；莲子用清水浸泡一夜，去心；鸡肉洗净，剁成3厘米见方的块；鳖宰杀后，去头、尾、肠杂，剁去爪；姜拍松，葱切段。

2、将桂圆肉、莲子、鸡肉、鳖、料酒、姜、葱、盐、鸡精、鸡油、胡椒粉同放蒸锅内，加水2500克，置武火蒸笼内蒸45分钟即成。

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