用料

红花10g，河蟹2只，嫩豌豆荚10片，鸡蛋1个，葱、姜、盐、料酒、胡椒、酱油、淀粉各适量。

红花芙蓉蟹的做法

红花用清水浸泡，煎取红花汁约30ml；蟹（海蟹亦可，但不过敏者方可用之）大者连壳切成块，入开水煮至变色，捞起沥干；炒锅烧热，加油烧至七成热，入姜、葱丝炒出香味，加入蟹块，迅速翻炒，再加汤，盐，料酒，胡椒，酱油，煮沸后，加红花汁，豌豆荚翻炒，用水淀粉加蛋清调匀收汁即可食用。

佐餐食用，每日1剂。

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