用料

豌豆30克，鲜香菇4朵，白木耳15克，百合60克，红椒半只，盐1茶匙，油1大匙，生粉少许。

百合素蔬的做法

1、将白木耳泡软并清洗干净，摘除老蒂部分，然后用滚水煮3分钟。将百合去蒂，一片片取下冲洗净备用，豌豆摘除头部。

2、鲜香菇一切为四后，汆烫一下，冼去泡沫。红椒切成条状。

3、起油锅，放入百合炒至透明，再加入汆烫过的香菇及白木耳拌炒，再加盐及豌豆与红椒快炒一下，最后勾少许薄芡即可。

4、新鲜百合味道甜美，素炒或炒海鲜均美味可口，但不易保存。百合剥开后泡在冰水中，可保持不变色。

5、白木耳蒂头部分较老硬，要先摘除，泡不软的部位也要一并去除，若要保持脆度，则煮的时间不要超过5分钟。

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