用料

牛健肉1块，葱，姜，花椒，香叶，八角，桂皮，冰糖，柠檬1~2片，盐，老抽，白芝麻

自制牛肉丝的做法

1.牛肉和材料b，2勺老抽一起下锅，小火炖30分钟（图3），调入盐，再炖1个小时。

2.浸泡在原汤汁里，让其吸收继续吸收调味，慢慢自然冷却（图4）。

3.把已放凉的牛肉撕成丝（图5）。

4.进油锅炸出水分，捞出沥油，撒芝麻，葱花散开盛盘。（图6）。

小贴士

a.炸的时候，可加入几颗干辣椒和花椒，就做成了辣味的~什么都不放也可以，因为炖牛肉时，牛肉已吸收了足够的味道。b.也可以选择干煸的方式，这样用油少，成品热量会低一些。但我觉得太麻烦了....没有这样来的快，呵呵~c。做好的牛肉丝要散开放，以免热气凝结，牛肉丝受潮丧失口感。吃不掉的可用保鲜袋密封储存。

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