用料

发菜20克，豆腐400克，白萝卜100克，金针菇20克，绿叶菜2片，干淀粉、精盐、生姜、味精、葱各适量，素汤800毫升。

发菜豆腐丸的做法

发菜泡发洗净，放入锅中加清水、姜、葱烧5分钟，捞出控干；豆腐揉成茸，加入干淀粉、精盐、味精和发菜搅匀，捏成直径1.5厘米的丸子，排于盘中上笼蒸8分钟；白萝卜去皮入沸水中氽过切成细丝。将绿叶菜焯熟捞出，排入汤碗底，炒锅放旺火上，倒入素汤，加入精盐，再放入金针菇、萝卜丝、丸子烧沸，加入味精，倒入汤碗中即成。

佐餐食用。

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