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嫩白菜5000克，蒜500克，盐200克，醋1碗。
选上好白菜去老叶，洗净晒软，切成3厘米长段；蒜剥皮切片。将菜放入坛子内，一层菜，一层盐和蒜，装满按实，倒入醋，加盖封好．20~30日即可启封食用。
生熟均可，每日食之。
