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生鱼肉200克，玉兰花15个，鸡蛋5个，味精，黄酒、香油、食盐备适量。
鱼肉去刺剁成泥；玉兰花切成末，两者混合拌匀；取5个鸡蛋的蛋清，用筷子搅匀发稠，放入少许香油、黄酒及盐；将鱼肉玉兰泥做成数个小球状，放入配好的蛋清中蘸匀，捞出后码在盘子中央，另取玉兰花瓣数片绕盘贴于鱼球四周，上笼蒸10分钟即可食用。
佐餐食用。
