用料

A：高粉200克，白糖15克，盐0.25小匙，蛋白70克，酵母0.5小匙，水50克，奶油15克，B：培根片5片，奶酪5片

培根奶酪卷的做法

1.除黄油之外的A原料按照先液体后粉体的顺序混合，用面包机搅拌成团，放入黄油，继续搅拌至扩展阶段，开始一次发酵；

2.一次发酵结束后，分割成5份，滚圆，饧10分钟；

3.将面团擀开，放上培根，一片奶酪切成两半铺在培根上；

4.从上至下卷起，底部收口处捏紧；

5.从1/2处切开，不要切断，切面朝上翻成两半；

6.开始二次发酵25分钟；

7.二次发酵结束后，刷蛋液；

8.烤箱190°预热，20分钟。

---

---