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玉米40公斤，曲适量。
夏历4月8日，水一石（约合今之40公斤），菊一斤（合今之356克）为末，俱投水中，待酢（发酵旺盛，升酸）煎之，一石取七斗。扬冷，入菊四斤（约合今之1426克），经一宿，上生白沫起，炊粘玉米40公斤作饭冷酘，三日酒成。
