用料

薏苡仁30克，料酒10克，葱10克，鸡精3克，鹌鹑2只，姜5克，盐3克，鸡油35克。

薏苡仁蒸鹌鹑的做法

1．将薏苡仁浸泡一夜，洗净，沥干水分；鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪；姜切片，葱切花。

2．将鹌鹑放入盆内，加入盐、鸡精、料酒、姜、葱，码味30分钟，把鹌鹑放入蒸盘内，在鹌鹑上加入鸡油、薏苡仁，置武火大汽蒸笼内蒸25分钟即成。

3．薏苡仁在制作前用水浸泡一夜，泡软后便于制作。

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