用料

川贝母20克，雪梨10个，糯米100克，陈皮10克，蜜饯100克，冰糖180克，白矾50克。

川贝雪梨的做法

1．将川贝母打碎；白矾用2000毫升水使溶。

2．将糯米淘洗干净，蒸成米饭；蜜饯切成小颗粒状；把雪梨削去皮，从蒂把处切下一段（不宜过多，以能伸进小刀为度）为盖，用小刀轻轻挖出梨核，然后将梨浸没在白矾水内，以防梨变颜色。

3．将糯米饭、川贝母、冰糖、蜜饯，陈皮放入雪梨内，盖上盖，盛入盘内。

4．将雪梨盘置蒸笼内，用武火大汽蒸40分钟即成。

5．将沸水300毫升，下入剩下的冰糖，溶化后收浓汁，待雪梨出笼后逐个浇在雪梨上面即可食用。

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