用料

猪脊骨750克，猪里脊肉250克，白莲子50克，木香5克，大枣5枚，炙甘草6克，鲜嫩豌豆100克，鸡蛋1个，葱、姜各20克，料酒25克，味精、胡椒粉各1克，干豆粉40克。

莲子里脊汤的做法

将木香、炙甘草洗净，砍成长节；肉洗净，切薄片；豌豆洗净。鸡蛋去壳留清，与豆粉调成蛋清豆粉，放入肉片，加精盐、料酒、胡椒粉码好味。净锅置火上，注入清水，将脊骨煮沸，打去血泡，入葱、姜，煮2小时；下大枣、莲肉煮30分钟；再入豌豆、药包煮20分钟，拣出脊骨、药包、葱、姜不用。将脊骨汤用旺火烧沸，下肉片滑好，调入味精，装碗。

佐餐食。

---

---