用料

瘦猪肉400克，枸杞子30克，香菜9克，鸡蛋1个，调料适量。

枸杞煎烹肉丝的做法

枸杞子之一半用水煮提取法取浓缩汁15毫升，另一半上屉蒸熟备用；肉切丝，放碗内，加鸡蛋、湿淀粉、精盐拌匀；香菜切段。取碗1个，加适量酱油、白糖、米醋、料酒、味精、清汤及枸杞子浓缩汁，兑成清汁，备用。勺内加油，烧至三四成热时，下肉丝划开，捞出沥油；勺内留少许底油，下肉丝，两面煎至金黄色，放入葱、姜、香菜，再放入清汁及蒸熟的枸杞子，加明油、香油翻匀，出勺装盘。

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