天门冬烧卖

猪肉400克，天门冬40克，鸡蛋1个，面粉600克，嫩笋2只，洋葱2个，藕粉（或慈姑粉）适量。

首先是做烧卖皮子。将面粉倒在面板上堆成山型，把山顶弄凹，打一个鸡蛋清放入凹中，然后边加淡盐水边揉面，揉成与耳垂同等软硬的大面团。将面团搓成长条，酌量一个—个地摘开。将藕粉用纱布包扎起来，提着在面板上轻轻一击，让面板上撒满粉，使揉好的面团放上不至于粘住板。然后把面团压平，用擀面棒将其擀薄，叠成3层，再将其擀薄，又叠成3层，再擀，如此做3回~4回后，将已相当薄的面皮全部卷在面棒上，再用手将其滚压，直到将面皮压成纸样薄为止。这样做成的面皮有韧性，不易破。把薄皮重叠起来，切成8厘米~9厘米见方的烧卖皮。其次是做馅。将猪肉、盐、糖、麻油等搅拌均匀即成。将切好的面皮放在左手里，取适量的馅肉放在面皮中央，左手收拢就成了个烧卖。包齐，上笼蒸20分钟~30分钟，皮透明时即可。以上为10人食量，可做大烧卖50个。

吃时随意蘸酱油、醋等调味料。