用料

猫肉1250克，猪瘦肉150克，枸杞子15克，桂圆肉10克，甘蔗90克，鸡清汤1250克。

枸杞桂圆炖猫的做法

将猫肉、猪肉剁成块；枸杞子、桂圆肉温水洗净；甘蔗劈开，剁成4节。锅内放60克猪油烧热，放葱、姜，出味后烹入料酒，入清水、猫肉，沸后去血沫，待猫肉煮透收缩后捞出，温水洗净；猪肉开水煮透，洗净。取汤钵，将猫肉、猪肉及全部配料一同放入，并入鸡汤、盐、酒、葱、姜，上笼蒸烂，去葱、姜、甘蔗、猪肉，加味精、胡椒面。

佐餐，随量服食。

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