用料

连棒嫩玉米500克，干贝40克，嫩丝瓜、水发香菇各12片，鸡清汤150克，姜片2.5克，葱1段，精盐、味精各1克，绍酒10克，熟猪油500克，湿淀粉5克。

干贝珍珠笋的做法

干贝去老肉，洗净，放入碗内，加鸡清汤、葱、姜、绍酒上笼蒸透取出，拣去葱、姜。玉米去叶、蒂、须，洗净，顺长剖成4份。炒锅烧热，放入熟猪油，投入丝瓜片，焐透捞起，再投入玉米棒块焐透（油温不可过高），连油倒入漏勺内。炒锅复上火，倒入原汁汤、干贝、玉米棒块、香菇，加熟猪油25克烧透，入盐、味精、丝瓜烧沸，湿淀粉勾芡，推匀离火。

佐膳。

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