用料

羊肾4对，山药30克，益智仁10克，乌药10克，姜块15克，葱节20克，味精3克，精盐6克，绍酒20克，熟猪油10克，胡椒粉1克，干淀粉20克，鸡汤400克，鸡蛋清1个，鲜菜心50克。

补阳汤的做法

将淮山药，乌药、益智仁洗净，放入沙锅，加清水烧开后，用微火慢煎取汁，药汁越浓越好。将羊肾去腰臊，切成薄片放碗内，加绍酒、姜块、葱节、精盐拌匀，码15分钟后待用。将蛋清、干淀粉、味精及部分中药汁加入肾片中调拌均匀。鲜菜心洗净，入沸水中汆一下，捞起待用。鸡汤加入沙锅中，与另一部分药汁一起烧开后，将肾片抖入沙锅中，氽约2分钟，加味精、胡椒粉调味。

佐餐。

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