用料

黄牛鞭两根（约l公斤），制附片15克，淮山药15克，党参15克，枸杞15克，荔枝10个，桂圆10个，红枣10个，猪油、料酒、盐、冰糖、鸡汤、胡椒粉、醋、姜、葱适量。

附片蒸牛鞭的做法

1荔枝、桂圆均去壳取肉，红枣蒸熟去皮，葱、姜拍破。2牛鞭用温水洗净后放入锅中煮2小时，捞出剖开，刮去尿道中白膜、杂质，切成5厘米长的段，再切成l.7厘米长的条，用适量盐、醋揉搓，置清水中洗净后，再放入冷水锅中煮至水沸。然后取出洗去臊味，放绿釉钵内，加料酒、葱、姜、鸡汤、盐和冰糖，上笼蒸至八成烂时取出，去掉葱、姜，加上制附片等药材，配以猪油，上笼蒸至酥烂即可食用，食时加胡椒粉少许。

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