用料

鲜蘑菇150g，鲜草菇150g，水发香菇150g，青菜心适量，精盐、味精、料酒、白糖、酱油、胡椒粉、菜油、淀粉、鲜汤、麻油各适量。

扒三菇的做法

(1)、香菇去杂洗净，挤干水分，放入碗内，加入鲜汤、白糖。（2)蘑菇、草菇去杂洗净，放入沸水中焯片刻捞出，备用。

(3)、炒锅放油，待油烧至五成热时，把三菇下锅，入料酒，加入鲜汤、酱油、白糖、味精、胡椒粉烧沸，烧至三菇入味，用湿淀粉勾芡，淋入麻油推匀起锅装盘。

(4)、菜心下油锅煸炒片刻，再下锅加精盐、鲜汤，烧至入味后捞起，围在三菇周围即成。

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