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香花菜60g，嫩鸡半只，酒7.5g，姜汁5g，盐2.5g，糖1g，蛋白1只，生粉2.5g。
将鸡肉洗干净，吸干水分，切小件，加入盐、糖、蛋白、生粉腌透，泡嫩油，盛起，沥干油分。香花菜洗干净，滴干水分，待用。炒锅下油，爆香姜汁，加酒，将鸡肉回锅，下香花菜炒匀，即可上碟。
