用料

原料名称重量/克成本/元备注

主料鲜虾30010.816-18只

辅料避风塘料503

调料盐、豆豉、油2

干辣椒、辣油

避风塘炒虾的做法

东71：

避风塘料：1、浅黄色面包糠300g入4-5成油炸至金黄色，沥干油，洒在吸油纸上凉晾。

2、蒜茸200g洗净后沥干水炸至金黄色沥干油。同上

3、椰蓉100g炸至金黄色沥干油。同上

4、将晾好的各原料混合拌好，加盐、味精适量，装入保鲜盒保存，防止受潮。

1、鲜虾去虾枪，开背取去线，入7-8成油锅炸至金红色，皮酥脆。

2、锅内留少许油，炒香豆豉加入辣油、炸好的虾，略炒，加入80-100g避风塘料炒匀。

3、装盘时先将虾摆好，再将剩余料洒在虾上。

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