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用料
【底部】
150g消化饼（压碎）
100g溶解牛油
50g烘香腰果（切碎）
【芝士料】
Ａ：500g奶油芝士
60g幼糖
3大匙新鲜芒果泥
1大匙柠檬汁
250g芒果肉
Ｂ：200g植物鲜奶油（打发）
2大匙鱼胶粉，加入4大匙水拌匀，隔水煮溶
【上层】
1大匙鱼胶粉，加入100ml水拌匀，隔水煮溶
3大匙芒果泥
芒果芝士蛋糕的做法
1、底部：将全部材料拌匀，压在9寸脱边圆形模里，放进冰箱冷冻30分钟左右至硬。
2、芝士料：奶油芝士加入幼糖和芒果泥用桨壮拌打器拌至光滑，再拌入芒果肉。将鲜奶油分3至4次加入拌匀，最后加入煮溶的鱼胶粉拌匀，倒在饼皮上，放入冰箱冷冻30分钟后，再冷藏4小时。
3、上层：将芒果泥拌入已溶解的鱼胶粉中，倒在凝结的芝士蛋糕上，再放回冰箱，冷冻隔夜即可取出切块享用。
小贴士
1、若喜欢甜些的人，可以以自己的口味多加入适当的幼糖，让芝士更加甜滋滋。
2、蛋糕的设计可以烘焙一些饼干，再放上上层，添加一些草莓和柠檬片点缀，照片以使一个例子。若不喜欢图片的设计，你可以靠自己的创意把自己的芒果芝士蛋糕设计得更引人注目！