千张肉丝

原料：猪瘦肉千张皮豆芽蒜苗

调料：盐生抽淀粉辣椒油鸡精生姜

1.所需调料清洗干净

2.千张切丝，蒜苗切长段，蒜白切丝，生姜切丝

3.瘦肉切丝后放入姜丝，生抽（一小勺），淀粉（小半勺），辣椒油（随意）腌制5分钟

4.锅底洗净烧热，放入比平时炒菜多一些的油

5.油烧制冒热气，倒入肉丝大火快速翻炒，炒制肉变色立即剩出，（炒肉整个过程大约20秒，一定要大火，一定要快，油一定要稍多，这样炒吃起来肉才会娕）

6.锅里有底油就不要再放油了，加入生姜及蒜白小火炒出香味

7.放入千丝中火翻炒均匀，倒入一大勺热水略焖一会

8.加入豆芽及蒜苗翻炒，

9.炒制蒜苗变色，倒入炒好的瘦肉大火快速翻炒，最后加入少量盐，撒鸡精提味即可