用料

牛肉馅儿100g

鸡蛋1个

水发香菇3朵

香菜适量

生姜少许

西湖牛肉羹的做法

1、鸡蛋取蛋黄，加绍兴酒一勺，盐少许，拌入牛肉馅。

2、炒锅烧热，放油少许，下姜片炒香。

3、取出姜片，放入切末的香菇。

4、放入腌入味的牛肉末煸炒。

5、炒至牛肉断生后，加绍兴酒除腥。

6、放盐调味后，淋入水淀粉勾芡。

7、关中小火，淋入蛋清，搅出蛋花。

8、关火，放入香菜，盛入碗中，吃前撒少许白胡椒粉。

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